مواد اولیه فرآوری صنایع غذایی
خرید هوشمندانه، بهره‌وری بیشتر، معاملات حرفه‌ای‌تر
شما با آگاهی لحظه‌ای از موجودی و قیمت‌های روز، توانایی انجام خریدی هوشمندانه با حداکثر بهره‌وری از سرمایه و زمان را داشته و در نتیجه معاملات حرفه‌ای‌تری خواهید داشت.
دریافت آخرین قیمت‌ها توسط ایمیل مشاهده قیمت جهانی کالاها
پودر کاکائو از تحت فشار قرار دادن دانه کاکائو و جدا کردن روغن از آن بدست می‌آید. درخت کاکائو از تیره پنیرکیان بوده، میوه‌های زرد رنگ شبیه به خیار بار می‌آورد. درون این میوه‌های زرد رنگ دانه‌های کاکائو قرار دارد که با خشک کردن این میوه در هوای آزاد، پوسته‌های زرد رنگ از بین رفته و تنها لوبیای خشک شده کاکائو باقی می‌ماند. با دادن گرما و تحت فشار قرار دادن این لوبیاها، روغن و کره درون آنها استخراج شده و تنها کلوخ های کاکائو خالص باقی می‌ماند، کلوخ‌هایی که به پودر کاکائو تبدیل می‌شوند. در گذشته، درخت کاکائو تنها در مکزیک و آمریکای مرکزی توانایی رشد داشت و از به همین دلیل ماده‌ای بسیار گران بها طلقی می‌شد و تنها پادشاهان و اعضای رده بالای دربار می‌توانستند از محصولات حاوی کاکائو استفاده کنند؛ اما امروزه در بیشتر مناطق گرمسیر و البته تحت شرایطی خاص، می‌توان درخت کاکائو را پرورش داد.
کاکائو سرشار از آنتی اکسیدان و دارای موادی مثل آهن، منگنز، فسفر و ... می‌باشد. از پودر کاکائو برای تهیه انواع کیک و شیرینی استفاده می‌شود. پودر کاکائو سطح نیتریک اکسید را متعادل می‌کند و فشار خون بالا را کاهش می‌دهدو یکی از غنی‌ترین منابع پلی‌فنل است. فلاوانول زیادی هم دارد که تأثیرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی آن قوی است. اما فراوری و حرارت دادن، ممکن است باعث از دست رفتن خواص کاکائو شود. گاهی‌اوقات هم با مواد قلیایی ترکیب می‌شود تا تلخی آن کاهش یابد و همین امر باعث کاهش ۶۰ درصدی محتوای فلاوانول می‌شود. بنابراین اگرچه کاکائو منبع غنی پلی‌فنل است، اما خواص کاکائو در همهٔ محصولات حاوی آن، یکسان نیست.
لازم به ذکر است که مصرف بیش از اندازه این ماده خطرناک بوده و می‌تواند باعث سرطان یا کاهش تراکم استخوان گردد.
پودر وانیل از ترکیب مواد شیمیایی به همراه دانه‌های موجود در گیاه وانیل حاصل می‌گردد. وانیل در واقع ارکیده‌ای استوایی است که در بسیاری از نقاط از جمله مکزیک، آمریکای مرکزی، جنوبی و تاهیتی رشد می‌کند. طعم آن از غلاف این گیاه که به آن لوبیا نیز می‌گویند استخراج می‌شود. این پودر دارای عطر بسیار مطبوعی بوده و به غذا و انواع کیک و شیرینی عطر و طعم بسیار منحصر به فرد و دلپذیری می‌بخشد. بیشترین استفاده از پودر وانیل در صنایع غذایی می‌باشد و در تولید انواع شیرینی و کیک، شکلات، بستنی و ... کاربرد دارد.
در صنایع آرایشی، از این پودر برای شادابی و طراوت پوست استفاده می‌گردد. پودر وانیل از پوست در برابر اشعه‌های مضر خورشید محافظت کرده و خاصیت ترمیم کنندگی و التیام بخشی برای پوست و مو داشته و به عنوان ماده‌ای ضد چروک در صنایع آرایشی جایگاه ویژه‌ای دارد. پودر وانیل علاوه بر مصارف غذایی و آرایشی از خواص درمانی نیز برخوردار است؛ از جمله کاربردهای درمانی این پودر می‌توان به کاهش اضطراب و افسردگی، درمان و التیام درد معده (به دلیل خواص ضد باکتریایی) و جلوگیری از پوسیدگی دندان اشاره نمود. وانیل و وانیلین موجود در این پودر نیز منبعی غنی از آنتی اکسیدان است.
از آنجاییکه وانیل کالری و کربوهیدرات کمتری نسبت به شکر دارد، می‌توان از آن برای کاهش مصرف قند نیز استفاده کرد. استفاده از وانیل به عنوان جایگزین قند همچنین می‌تواند سطوح بالای گلوکز خون را کاهش دهد و به شما کمک کند سبک زندگی سالم تری داشته باشید.
پودر نارگیل از میوه‌ای به نام نارگیل به دست می‌آید. نارگیل‌ها از درختان نخل که در جنوب آسیا و مناطق استوایی وجود دارند به عمل می‌آیند. این میوه در بسیاری از نقاط جهان به عنوان یک غذای کامل به شمار می‌رود و در بسیاری از مناطق استوایی از این میوه علاوه بر گوشت سفید رنگ درون آن، از پوست نارگیل نیز برای درست کردن انواع نوشیدنی‌ها، ظروف مختلف و حتی در ساخت خانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه با کشف خواص بی‌نظیر نارگیل، استفاده از این میوه بیشتر شده و تبدیل گوشت سفید نارگیل به پودر، باعث می‌شود که در هر فصلی از سال به این میوه و خواص اعجاب‌انگیز آن دسترسی داشت.
پودر نارگیل سرشار از چربی‌های اشباع مفید، قند، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌های مختلف بوده و مواد معدنی مفیدی مثل پتاسیم، منیزیم، کلسیم، سدیم، روی، آهن، مس و سیلینوم را دارا است. چربی موجود در پودر نارگیل از نوع اشباع بوده که به راحتی هضم شده، به سرعت باعث بالا رفتن سطح انرژی بدن گشته و خواص ضد ویروس، ضد قارچ و ضد میکروب آن، ایمنی بدن را تامین می‌کند. پودر نارگیل به دست آمده از نارگیل تازه از کیفیت بالاتری برخوردار است. از پودر نارگیل روغن نارگیل نیز تولید می‌گردد.
نارگیل به دلیل داشتن فیبر بسیار بالا می‌تواند جایگزین مناسبی برای آرد گندم باشد و در تهیه انواع شیرینی و کیک می‌توان از این پودر بهره برد. همچنین پروتئین بسیار بالای آن در مکمل‌های بدن سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این پودر می‌توان روغن نارگیل تهیه نمود و از این روغن برای درمان زخم‌ها، بریدگی‌ها و سوختگی‌ها استفاده کرد.
| نام محصول | قیمت / واحد جهانی | قیمت / واحد تبدیلی | درصد تغییرات | ساعت / تاریخ به روز رسانی |
|---|---|---|---|---|
| برنجRice | 13.16 USD/cwt | 0.29 دلار در هر کیلوگرم | 0.34% | 1404/2/4 |
| گندمWheat | 209.25 USc per Ton | 0.209 دلار در هر کیلوگرم | 0.36% | 12:30 1404/2/4 |
| جوOats | 3.58 USc per Bushel | 0.247 دلار در هر کیلوگرم | 0.7% | 14:14 1404/2/4 |
| ذرتCorn | 4.77 USc per Bushel | 0.188 دلار در هر کیلوگرم | 1.01% | 14:20 1404/2/4 |
| دانه کلزاRapeseed | 518 EUR per Ton | 0.518 یورو در هر کیلوگرم | 0.53% | 12:30 1404/2/4 |
| دانه سویاSoybeans | 10.55 USc per Bushel | 0.388 دلار در هر کیلوگرم | 1.22% | 14:20 1404/2/4 |
| کنجاله سویاSoybean Meal | 288.8 USD per Ton | 0.289 دلار در هر کیلوگرم | 0.72% | 14:20 1404/2/4 |
| روغن سویاSoybean Oil | 0.5 USD per lb. | 1.102 دلار در هر کیلوگرم | 3.31% | 14:20 1404/2/4 |
| روغن آفتابگردانSunflower Oil | 1321.7 USD/T | 1.322 دلار در هر کیلوگرم | 0.12% | 1404/2/4 |
| روغن پالمPalm Oil | 4134 Ringgit per Ton | 4.134 رینگیت مالزی در هر کیلوگرم | 0.19% | 6:00 1404/2/4 |
| روغن کانولا (کلزا)Canola | 691.64 CAD/T | 0.692 دلار کانادا در هر کیلوگرم | 2.34% | 1404/2/4 |
| آب پرتقالOrange Juice | 2.53 USc per lb. | 5.578 دلار در هر کیلوگرم | 5.49% | 14:00 1404/2/4 |
| چایTea | 181.34 INR/Kgs | 181.34 روپیه هند در هر کیلوگرم | 5.63% | 1404/1/23 |
| شکرSugar | 0.18 USc per lb. | 0.397 دلار در هر کیلوگرم | 0.06% | 13:00 1404/2/4 |
| قهوهCoffee | 4.08 USc per lb. | 8.995 دلار در هر کیلوگرم | 5.72% | 13:21 1404/2/4 |
| کاکائوCocoa | 6350 GBP per Ton | 6.35 پوند انگلستان در هر کیلوگرم | 0.14% | 11:54 1404/2/4 |
| شیرMilk | 17.47 USD/CWT | 0.385 دلار در هر کیلوگرم | 0.29% | 1404/2/4 |
| کرهButter | 7400 EUR/T | 7.4 یورو در هر کیلوگرم | 0.08% | 1404/2/4 |
| پنیرCheese | 1.7292 USD/Lbs | 0.038 دلار در هر کیلوگرم | 6.17% | 1404/2/4 |
| تخم مرغ چینEggs CH | 3265 CNY/T | 3.265 یوان چین در هر کیلوگرم | 1.06% | 1404/2/4 |
| تخم مرغ آمریکاEggs US | 3.16 USD/Dozen | 3.16 دلار در هر دو جین | 0.96% | 1404/2/4 |
| مرغ و ماکیانPoultry | 8.68 BRL/Kgs | 8.68 رئال برزیل در هر کیلوگرم | 1.03% | 1404/2/3 |
| گاو زنده گوشتیLive Cattle | 213.5405 USd/Lbs | 4.708 دلار در هر کیلوگرم | 0.4% | 1404/2/4 |
| گوساله زنده گوشتیFeeder Cattle | 289.2234 USd/Lbs | 6.376 دلار در هر کیلوگرم | 0.53% | 1404/2/4 |
| گوشت گاوBeef | 325.95 BRL/15KG | 21.73 رئال برزیل در هر کیلوگرم | 0.41% | 1404/2/3 |
| ماهی سالمونSalmon | 84.84 NOK/KG | 84.84 کرون نروژ در هر کیلوگرم | 10.37% | 1404/1/29 |
| سیب زمینیPotatoes | 17.5 EUR/100KG | 0.175 یورو در هر کیلوگرم | — | 1404/2/4 |
| پشمWool | 1232 AUD/100Kg | 12.32 دلار استرالیا در هر کیلوگرم | — | 1404/2/4 |
| پنبهCotton | 67.128 USd/Lbs | 1.48 دلار در هر کیلوگرم | 3.28% | 1404/2/4 |
تولید روغن ازطریق تخمیر میکروبی، یک فناوری نوظهور است که در آن از میکروارگانیسمها برای تولید روغن‌های خوراکی و صنعتی استفاده می شود. برای توضیح این فرآیند، ابتدا به معرفی اجمالی میکروارگانیسمها می پردازیم. میکروارگانیسم ها، موجودات ریز زنده‌ای هستند که معمولاً با چشم غیرمسلح قابل مشاهده نیستند و شامل باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها، مخمرها، جلبک‌ها و برخی پروتوزوآ ها (آغازیان) می‌شوند. باکتری‌ها : باکتری‌ها ساده‌ترین و یکی از متنوع‌ترین انواع میکروارگانیسمها هستند. آنها معمولاً تک‌سلولی و
صنعت دامداری و تولید گوشت، با پیشرفت تکنولوژی‌های نوین در حال تغییر است. این تکنولوژی‌ها با هدف افزایش بهره‌وری، کاهش هزینه‌ها، ارتقاء سلامت دام و کاهش اثرات زیست‌محیطی استفاده می‌شوند. در ادامه به برخی از جدیدترین فناوری های پیشرفته در صنعت دام اشاره می‌نمائیم: ۱/ اینترنت اشیا (iot) internet of things: تکنولوژی اینترنت اشیا، (iot)، یک فناوری نوظهور است که میلیون‌ها حسگر و دستگاه با قابلیت‌های مختلف را از طریق اینترنت به هم متصل کرده و به
دو فناوری روز کاربردی در صنایع کشاورزی و غذایی، استفاده از تکنولوژی های پردازش با فشار بالا یا (HPP) مخفف high pressue processing و میدانهای الکتریکی پالسی یا (PEF) مخفف pulsed electric fields می باشد. پردازش با فشار بالا (HPP) یک روش غیر حرارتی است که طی آن مواد غذایی تحت فشار بسیار بالایی، معادل ۴۰۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰۰ پاسکال قرار گرفته که به طور مؤثری موجب از بین رفتن میکروب‌ها و باکتری‌ها می گردد
آیا مایلید تا از آخرین تغییرات آگاه شوید؟
شما می‌توانید با ثبت نام در لیست فی‌نما، از آخرین تغییرات در یک یا چند طبقه از کالاها آگاه شوید. ما هرگز برای شما «هرزنامه» ارسال نخواهیم کرد و شما همواره می‌توانید در صورت تمایل اقدام به حذف ایمیل خود از لیست مشترکین کنید.
دریافت آخرین قیمت‌ها توسط ایمیل
