برند Ripple Foods به دنبال موفقیت محصول اصلی خود یعنی شیر گیاهی مخصوص کودکان، اقدام به عرضه یک نسخه فاقد قند آن نمود. ماده اولیه این شیر گیاهی مفید و پر طرفدار، نخود زرد است. این محصول کاملا گیاهی بوده و فاقد لاکتوز، گلوتن و خشکبار آلرژی زاست، و علاوه بر اینکه دارای بافت و طعمی نزدیک به شیر گاو است، برای کسانی که به محصولات لبنی حیوانی آلرژی دارند خصوصا کودکان، جایگزینی کامل محسوب می گردد.
ریپل می گوید محصولش در هر فنجان، 50 درصد کلسیم بیشتر، 8 گرم پروتئین بالاتر و 50 درصد قند کمتر درمقایسه با شیر حیوانی دارد همچنین تولیداتش از لحاظ بافت، بسیار خامه ای تر از شیرهای گیاهی سایر رقبا بوده و دارای طعمی ملایم می باشد.
شرکت ریپل با انجام فیلتراسیون و حذف ناخالصی های رنگ و طعم از مواد تشکیل دهنده محصول، اقدام به تولید ریپ تین (Ripptein) پروتئینی فوق العاده تمیز با طعم خنثی نموده که می تواند در مقادیر زیاد در غذا و نوشیدنی ها استفاده شود و با این ابتکار، فاصله خود را با رقبا بیشتر نموده است.
(Ripple Ripptein) یکی از خالص ترین و تمیز ترین شیرهای غیر لبنی موجود در سراسر جهان است.
علاوه بر ریپل، برخی دیگر از شرکتهای جهان نیز در حال تحقیق بر روی سایر شاخه های لبنی گیاهی هستند، مانند تولید خامه وگان برای افزودن به قهوه، که می بایست دارای کف مناسب برای ساخت یک کاپوچینوی واقعی باشد.
شرکتی به نام (ChickP) که در تولید پروتئین نخود تخصص دارد، اخیرا شیر نخودی را تولید کرده است که مدعی است دقیقا مانند شیرهای خامه ای لبنی کف می کند . مدیر عامل (ChickP ) گفته درخواستها برای نوشیدنیهای باریستای گیاهی، چالش های جدیدی را ایجاد کرده است. مصرف کنندگان در قیاس بین محصولات دامی و گیاهی، خواهان تجربه ای بهتر و در عین حال طعمی کامل هستند. کارشناسان ما برای تهیه کاپوچینوی گیاهی بدون استفاده از لبنیات حیوانی، از آزمایشگاه مدرن شرکت برای غلبه بر چالشهای ارگانولپتیکی و فنی در تولید شیر خامه ای گیاهی استفاده کرده اند.
علاوه بر این، محصولاتی مانند پنیر گیاهی و نیز پودرهای پروتئینی مبتنی بر نخود، نیز در بین مصرف کنندگانی که به دنبال افزایش مصرف پروتئین هستند، محبوب شده است. چرا که رژیم های غذایی حاوی پروتئین بالا با فواید بسیاری برای سلامتی، از جمله کاهش وزن بدن، افزایش توده عضلانی و کنترل بهتر قند خون مرتبط هستند. پروتئین نخود همچنین غنی از آمینو اسیدها ی شاخه دار (BCAAs) است که ممکن است باعث رشد ماهیچه ها و تنظیم قند خون شوند.
همچنین محصولات لبنی گیاهی، گزینه ای بسیار مناسب برای کسانی است که به محصولات دامی آلرژی دارند. تخمین زده میشود که عدم تحمل لاکتوز بیش از 68 درصد از جمعیت جهان را تحت تأثیر قرار داده که باید برای از بین بردن مشکلات دستگاه هاضمه، از مصرف محصولات لبنی دامی خودداری نمایند.
نخود زرد یک ماده اصلی محبوب برای تولید شیر گیاهی است و علاوه بر شرکت ریپل، توسط شرکت های دیگری مانند:Sabra) ،(Dipasa )) و (Roquette ) متعلق به کمپانی (Pepsi) استفاده می شود .
طی سالهای اخیر، بازار مصرف مواد غذایی گیاهی در جهان، شاهد رشدی قابل ملاحظه، ناشی از تغییر در احساسات و نیازهای روز مصرف کنندگان مشتاق سلامتی بوده است، یعنی تعداد خریدارانی که با دقت بر روی برچسبهای مواد غذایی، به دنبال گزینه های طبیعی تر و سالم تر می گردند، به سرعت رو به افزایش است وفروش شیر گیاهی، جزو پر رشدترین بخش ها، در گروه مواد غذایی گیاهی است.
با فرمول و محاسبه نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR)، پیش بینی می شود که بازار جهانی محصولات گیاهی طی سالهای آتی، از 6.2٪ تا ٪10.6 رشد خواهد داشت. این بازار در سال 2022 به ارزش 153.5 میلیارد دلار بود و انتظار می رود تا پایان سال 2028 به 279.8 میلیارد دلار برسد.
برخی از محصولات گیاهی لحاظ شده در پیش بینی رشد فوق عبارتند از: مکمل های غذایی گیاهی، چای های گیاهی، محصولات زیبایی گیاهی، محصولات آرایشی و مراقبت شخصی گیاهی، مکملها و داروهای گیاهی، روغن های گیاهی خاص، مواد غذایی و نوشیدنی های تولید شده با پایه گیاهی و ….
دغدغه های حفظ سلامتی در سراسر جهان از جمله ایران به سرعت در حال تغییر آهنگ خطوط تولید مواد غذایی است، لذا بی شک فرصت بسیار مناسبی است تا شرکتهای پیشرو در صنایع غذایی کشور با ورودی جدی تر درعرصه تولید محصول مبتنی بر تحقیق و خلاقیت،(با اولویت سلامت انسان)، علاوه بر خلق یک بازار جدید در سطح ملی و ایحاد فاصله بیشتر با رقبای داخلی، نسبت به کسب سهم بازار در مارکت بین المللی، با استفاده از این پیش بینی میلیارد دلاری اقدام نمایند .
موفقیت نتیجه آگاهی است،
آگاهی بهترین سرمایه و اصل ثروت است.
(رجبی)
info@feenama.com
www.feenama.com
Sina Day Sar Company
منابع:
برداشتی از گزارشات :
Health Line
Research and Markets
Custom Market Insight
و مقاله منتشر شده توسط خانم الیزابت فلود برگرفته از Ripple Foods