Daiya Foods Inc یک کارخانه تولید محصولات لبنی با منشا گیاهی است که در سال 2008 توسط آندره کروچر و گرگ بلیک تأسیس گردیده و در بریتیش کلمبیای کانادا مستقر می باشد. محصولات اصلی دیا، پنیر گیاهی مشابه با پنیر لبنی است که از روغن نارگیل و آرد tapioca تشکیل گردیده و به دلیل قوام زیاد و خاصیت ذوب شدن، مانند پنیر معمولی می باشد.
اما اکنون این شرکت مدعی شده که با بکار گیری تکنولوژی و فرمولی جدید، موفق به تولید پنیر گیاهی ای شده که از ترکیب کرم جو دو سر، و با استفاده از فناوری تخمیر ساخته شده است که همه فاکتورهای طعم، فرم و نیز قابلیت ذوب شدن پنیر حیوانی را دارد.
دیا اعلام کرده که در حال تغییر فرمول بسیاری از محصولات خود و جایگزینی ترکیب جدید کرم جو دوسر است، این ترکیب جدید به محصولات Daiya اجازه می دهد تا همان طعم پنیری و خامه ای و نیز کشدار بودن و قابلیت ذوب شدنی را داشته باشند که محصولات لبنی حیوانی با آن شناخته شده اند.
این فرمول‌بندی جدید از سرمایه‌گذاری چند میلیون دلاری کمپانی دیا در فناوری تخمیر نشات می‌گیرد که در ماه مارس سال جاری میلادی انجام گردیده و باعث شد تا فرایند تخمیر طبیعی و روشهای سنتی تولید پنیر، شبیه سازی شده و از آن برای تولید محصولات گیاهی، اما با طعم و بافت مشابه با محصولات حیوانی بهره برداری گردد.
ملانی دومر، مدیر ارشد بازرگانی دیا، در بیانیه ای گفت: «ما می دانستیم که بزرگترین مانع موفقیت محصولات گیاهی این است که نتوانسته سلیقه مصرف کنندگان را به طور کامل برآورده کند اما آخرین سرمایه گذاری تحقیقاتی شرکت، که یک پروژه چند ساله برای تیم تحقیق و توسعه دیا بود، به رفع این نقیصه، کمک بسیاری کرد و پس از این موفقیت تکنیکی، هم اکنون در حال کار بر روی کمپینی برای معرفی محصولات تازه تولید شده به مردم هستیم.
پنیر گیاهی جدید ساخته شده از ترکیب جو دوسر، در فرمهای تکه‌ای، برش خورده، بلوکی و رشته ای عرضه خواهد شد. در ترکیب نهایی این پنیر گیاهی، ازهیچ محصول حیوانی یا سویا، لاکتوز، گندم، جو، گلوتن، یا خشکبار استفاده نشده است. دیا یک برند تولید کننده محصولات غیر GMO تأیید شده بوده و دارای جوی دوسر بدون گلیفوسیت و فاقد گلوتن است.دیا در بسیاری از کشورها از جمله کانادا، ایالات متحده، بریتانیا، استرالیا، مکزیک و هنگ کنگ در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی و معمولی فروخته می شود. محصولات آن در منوی رستوران ها و در محصولات غذایی بسته بندی شده توسط Turtle Island و Amy's Kitchen عرضه می شود.
این کمپانی جوایز بسیاری را برای محصولات خود به دست آورده است، از جمله جایزه Veggie در سال 2009 برای محصول سال ، همچنین دیا در سال 2011 به عنوان یکی از 20 شرکت نوآور در بریتیش کلمبیا معرفی گردید.
تولید کنندگان محصولات با منشا گیاهی برای دستیابی به برابری کیفی و طعم با محصولات حیوانی طی سالهای اخیر تلاشهای بسیار زیادی انجام داده اند که نمونه ذکر شده شرکت دیا از این جمله است.
بر اساس گزارش Grand view research اندازه بازار جهانی پنیر وگان در سال 2021 به میزان 2.43 میلیارد دلار بوده است و پیش بینی شده از سال 2022 تا 2030 این گسترش با نرخ رشد ترکیبی سالانه 12.6٪ افزایش یابد.
Grand view research یک شرکت دو ملیتی تحقیقاتی و مشاوره ای بازار است که گزارشهای تحقیقاتی سندیکایی و سفارشی و خدمات مشاوره ای کسب و کار ارائه می نماید.
پایگاه داده های این موسسه، توسط شرکتها و موسسات دانشگاهی مشهور جهان برای درک محیط کسب و کار بین المللی استفاده می شود و دارای هزاران آمار و تجزیه و تحلیل عمیق در 46 صنعت در 25 کشور جهان است.
موفقیت نتیجه آگاهی است،
آگاهی بهترین سرمایه و اصل ثروت است.
(رجبی)
info@feenama.com
www.feenama.com
منبع، (بر اساس خبر منتشر شده توسط الیزابت فلود و سایر منابع آزاد)