آخرین اخبار در حوزه صنایع غذایی را اینجا بخوانید.
علاقمندید تا با آخرین پیشرفت‌ها در حوزه صنایع غذایی آشنا شده و از اخبار روز در این زمینه آگاه شوید؟ در این بخش می‌توانید اخبار و مقالات مرتبط با آخرین دستاوردها و فن‌آوری‌ها در صنایع غذایی را مطالعه نمایید.
تولید روغن ازطریق تخمیر میکروبی، یک فناوری نوظهور است که در آن از میکروارگانیسمها برای تولید روغن‌های خوراکی و صنعتی استفاده می شود. برای توضیح این فرآیند، ابتدا به معرفی اجمالی میکروارگانیسمها می پردازیم. میکروارگانیسم ها، موجودات ریز زنده‌ای هستند که معمولاً با چشم غیرمسلح قابل مشاهده نیستند و شامل باکتری‌ها، ویروس‌ها، قارچ‌ها، مخمرها، جلبک‌ها و برخی پروتوزوآ ها (آغازیان) می‌شوند. باکتری‌ها : باکتری‌ها ساده‌ترین و یکی از متنوع‌ترین انواع میکروارگانیسمها هستند. آنها معمولاً تک‌سلولی و بدون هسته سازمان‌یافته هستند که در تجزیه مواد آلی، تولید انرژی، و حتی بیماری‌زایی نقش دارند. به طور مثال باکتری‌های روده، به هضم غذا و تولید برخی ویتامین‌ها کمک می‌کنند. ویروس‌ها : ویروس‌ها ذرات بسیار کوچکی هستند که به تنهایی قادر به زندگی نیستند و برای
صنعت دامداری و تولید گوشت، با پیشرفت تکنولوژی‌های نوین در حال تغییر است. این تکنولوژی‌ها با هدف افزایش بهره‌وری، کاهش هزینه‌ها، ارتقاء سلامت دام و کاهش اثرات زیست‌محیطی استفاده می‌شوند. در ادامه به برخی از جدیدترین فناوری های پیشرفته در صنعت دام اشاره می‌نمائیم: ۱/ اینترنت اشیا (iot) internet of things: تکنولوژی اینترنت اشیا، (iot)، یک فناوری نوظهور است که میلیون‌ها حسگر و دستگاه با قابلیت‌های مختلف را از طریق اینترنت به هم متصل کرده و به دامداران امکان می‌دهد برای نظارت
دو فناوری روز کاربردی در صنایع کشاورزی و غذایی، استفاده از تکنولوژی های پردازش با فشار بالا یا (HPP) مخفف high pressue processing و میدانهای الکتریکی پالسی یا (PEF) مخفف pulsed electric fields می باشد. پردازش با فشار بالا (HPP) یک روش غیر حرارتی است که طی آن مواد غذایی تحت فشار بسیار بالایی، معادل ۴۰۰۰۰۰ تا ۶۰۰۰۰۰ پاسکال قرار گرفته که به طور مؤثری موجب از بین رفتن میکروب‌ها و باکتری‌ها می گردد و همین امر باعث افزایش
کمپانی نوشابه کوکاکولا و کمپانی Mondelez مالک بیسکوئیت اورئو به هم می پیوندند تا دو محصول کوکی و نوشیدنی با نسخه محدود ایجاد کنند که شامل ویژگی های برتر هر دو برند است، یکی کوکی ساندویچ کوکاکولا اورئو و یکی نوشیدنی کوکاکولا اورئوی zero suger (بدون شکر) کوکی ساندویچ OREO® Coca-Cola™ مانند اورئوی سنتی از دو تکه کیک شکلاتی تشکیل شده ولی با شربت و طعم کوکاکولا، که طرح های کوکاکولا روی آنها نقش بسته است، همراه با کرم کلاسیک
رشد مصرف قهوه در جهان و نیز افزایش گرایش مصرف‌کنندگان به دم کردن قهوه در منزل و نیز گسترش تقاضای انواع دمنوش های سرد، زمینه را برای حضور برندهایی مانند Diamond Brew با ایده هوشمندانه تولید قهوه سنتی، از کریستال های قهوه، «بدون نیاز به دم کردن» فراهم نموده است. محصولات برند (Diamond Brew)که در اولین روز ماه آگوست ۲۰۲۴،
از زمان بیماری کرونا، بسیاری از شرکت‌های غذا و نوشیدنی یک شبه به برندهای تجارت الکترونیک تبدیل شدند و (اینفلوئنسرها) یا همان (افراد تأثیرگذار) با حضور بی‌وقفه در (مدیا) یا (رسانه‌های اجتماعی) و ایجاد آگاهی در (فالوورها) یا همان (طرفداران و تعقیب کنندگان)، روشهای بازاریابی آینده را پایه ریزی کردند. اینفلوئنسرها با برگذاری تعداد زیادی از کمپین های آنلاین در پلتفرم
نرم افزارهای فرآوری مواد غذایی برنامه هایی هستند که به مدیران کسب و کارها کمک می کنند تا موجودی مواد اولیه، برنامه ریزی تولید، هماهنگی برنامه با ماشین آلات و نیز ردیابی محصول نهایی را یکپارچه کرده و با اتصال مستقیم خط تولید به حسابداری، کل سیستم را حتی از راه دور بدون خطا، مدیریت نمایند. با این نرم افزارها،
صنعت دامداری و مرغداری به طور سنتی بر مصرف آنتی بیوتیک ها به عنوان روشی کم هزینه برای تقویت رشد حیوانات و کنترل بیماری دام هایی که در فضاهای شلوغ و غیربهداشتی پرورش می یابند تکیه کرده است. این در حالی است که مشخص شده، استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها در پرورش دام، خطر مقاومت ضد باکتریایی
برند Ripple Foods به دنبال موفقیت محصول اصلی خود یعنی شیر گیاهی مخصوص کودکان، اقدام به عرضه یک نسخه فاقد قند آن نمود. ماده اولیه این شیر گیاهی مفید و پر طرفدار، نخود زرد است. این محصول کاملا گیاهی بوده و فاقد لاکتوز، گلوتن و خشکبار آلرژی زاست، و علاوه بر اینکه دارای بافت و طعمی نزدیک به شیر گاو
نستله، غول مواد غذایی سوئیس اعلام کرده که در سه ماهه آخرسال 2024 نسبت به راه اندازی خط تولید (GLP-1) اقدام نموده و محصولات این گروه کالایی را در بازارهای آمریکا عرضه خواهد کرد. برای آگاهی ازمفهوم خط تولید محصولات جدید GLP-1 شرکت نستله، در ابتدا مروری خواهیم داشت بر موضوع داروهای جدید کاهش وزن یا همان داروهای کاهش
بر اساس گزارش (Ingredion)، از بررسی ترجیحات غذایی مصرف کنندگان در سال 2024، مشخص گردیده که سه چهارم مصرف کنندگان محصولات غذایی و نوشیدنی، به وضعیت تغذیه خود حساس تر شده و هنگام خرید علاوه بر آیتم قیمت پایین تر به برچسب‌های سلامت، مواد اولیه طبیعی، برچسب‌های ارزش غذایی، فواید محصول، سلامت دستگاه گوارش و فاقد شکر بودن توجه کرده
برای قرن ها، فعالان صنایع غذایی تنها به این دلیل متحمل خسارات هنگفتی شده اند که پیش بینی درستی از شرایط موجود و یا آینده نداشته اند. عدم تامین به موقع مواد اولیه به دلیل شرایط آب و هوایی روزهای آتی یا بروز بحرانهای سیاسی و نظامی در مناطق تامین، خرابی دستگاهها ناشی از عدم اشراف به عمر پیش
هنگامی که وزارت کشاورزی ایالات متحده در ماه ژوئن 2023 برای دو تامین کننده گوشت آزمایشگاهی Upside Foods و Eat Just تائیدیه بازرسی صادر کرد، روزی را در تاریخ رقم زد که بسیاری در دنیای فناوری غذایی منتظر آن بودند. اما در حال حاضر، این صنعت یک مدل تجاری پرهزینه است وهمچنان با مشکلات قیمت تمام شده بالا، پذیرش از سوی
این روزها مجله (SCIENCE) کانون توجه جوانان جهان که در حال شکستن موانع و ایجاد تغییر هستند گردیده که گزارش نوآوری های این نسل پرشور در ایجاد تحولهای عظیم برای میزبانی از آینده را منتشر می کند. و اینبار در همین نزدیکی ها در آسیا. وقتی مردم به آینده فکر می کنند، اغلب دنیایی از فناوری پیشرفته و البته منابع طبیعی
تغذیه جمعیت در حال رشد جهان در سالهای آتی به ساختاری ایمن ، پایدار و درعین حال با کاهش آسیب های زیست محیطی برای حفظ سیاره زمین نیاز دارد. کشاورزی عمودی داخلی راه حل هایی را برای مسائل مهمی که ما به عنوان یک جامعه جهانی با آن روبرو هستیم ارائه می دهد: این روزها بسیاری از کسب و کارهای
زنجیره‌های تامین جهانی با این امکان که ما را قادر می‌سازد تقریباً هر چیزی را که می‌خواهیم با اشاره یک انگشت بدست بیاوریم، جهان را کوچک‌تر کرده است.اما وقتی صحبت از مواردی مانند تأیید اصالت منشأ یک جسم فیزیکی یا ترکیب آن به میان می‌آید، همان زنجیره‌های جدا جدا و گام‌های متعدد بین تولیدکننده و خریدار می‌تواند میدان مین سنگینی
هنر LTO، پیشنهاد (عرضه) زمان محدود (LTO) مدت‌هاست که عامل ثابت فروش و سودآوری شرکتها و رستورانهای زنجیره‌ای بوده است.مفهوم ساده است، شرکتها و رستورانهای زنجیره ای و منطقه‌ای از LTOها بسیار ماهرانه استفاده کرده‌اند و لیست محصولات و منوی معمول خود را با محصولات، طعم‌ها و غذاهای جدید تکمیل می‌کنند که به آنها کمک می‌کند در فضای رقابتی باقی
Daiya Foods Inc یک کارخانه تولید محصولات لبنی با منشا گیاهی است که در سال 2008 توسط آندره کروچر و گرگ بلیک تأسیس گردیده و در بریتیش کلمبیای کانادا مستقر می باشد. محصولات اصلی دیا، پنیر گیاهی مشابه با پنیر لبنی است که از روغن نارگیل و آرد tapioca تشکیل گردیده و به دلیل قوام زیاد و خاصیت
چگونه نستله با نگاه درون سازمانی، 200 میلیون دلار درآمد مازاد ایجاد کرد، در حالی که شرکت های مواد غذایی به دنبال منابع جدید و الهام بخش برای نوآوری در تولید هستند، نستله ایالات متحده آمریکا یکی از با ارزش ترین راهکارهای نوآوری و ایده پردازی را در میان دیوارهای خود کشف کرده است. این غول مواد غذایی در سال 2019
در صنعت مواد غذایی که همواره در حال تحول است، نوآوری و پیشتازی برای افزایش رونق کسب وکار یک ضرورت است، یکی از استراتژی‌هایی که طبق آمار، موفقیت آن ثابت شده و بازی را تغییر داده است، (LTO)مخفف (limited Time offer) یا (عرضه زمان محدود) است. (LTO) یا (عرضه زمان محدود) به استراتژی فروشی گفته می شود که بر مبنای آن،
بر اساس قانونی که در آوریل 2021 در ایالات متحده تصویب شد، تمام محصولاتی که در تولید آنها از دانه‌های کنجد یا اقلام مشتق شده از آن استفاده می‌کنند، باید پس از اول ژانویه ۲۰۲۳ به صراحت برچسب‌گذاری شوند . لذا کنجد از ابتدای سال 2023 رسما به لیست سایر مواد غذایی آلرژی زا شامل لبنیات، سویا، گندم، بادام‌زمینی، تخم‌مرغ، مغزهای
طی دهه های گذشته کاربرد تکنولوژی در صنایع، موجب پیشرفت سریع تولید و نیز ارتقا مدیریت و در نتیجه بازآفرینی کل صنایع شده است، اکنون جهان در حال پشت سر گذاشتن انقلاب صنعتی چهارم است، زیرا هوش مصنوعی (AI) و ماشین لرنینگ (ML) با شیوه‌های تولید موجود ادغام می‌شوند. بهره مندی از تکنولوژی جهت تامین نیاز پایان ناپذیر انسان به
گوشت پرورشی یا کشت شده، شکلی از کشت سلولی است که در آن گوشت با کشت مستقیم سلول های حیوانی در شرایط آزمایشگاهی تولید می‌شود. این تکنولوژی امکان تولید همه اعضای بدن حیوان و نیز انواع غذاهای دریایی در محیط آزمایشگاه را فراهم آورده و انسان را نسبت به پرورش و کشتار دام و طیور بی نیاز می نماید. گوشت
فروش مواد غذایی ارگانیک در سال ۲۰۲۲ میلادی رکورد زد و برای اولین بار از مرز ۶۰ میلیارد دلار گذشت. بر اساس گزارش سالانه انجمن تجارت ارگانیک ( OTA)، فروش مواد غذایی ارگانیک در سال ۲۰۲۲ با ۴.۳ درصد افزایش، به رکورد ۶۱.۷ میلیارد دلار رسید، این اولین باری است که فروش محصولات ارگانیک از معیار
